李剑寒回来了。
他回来的时候我正在厨房干活，看到他，很高兴。毕竟是一个战壕的战友，分开三个多月能够再次见到，心里还是热呼呼的。他有点变瘦，脸也晒黑了，但是挺有精神。
他问：谭子，你啥时候回来的？
我说：回来没几天。
他说：刚才我在前面看到酒店开门，就想兴许能见到原来的老人，没成想还真见到了。
我说：这叫缘分。
他问：你不是去铁西了吗？
我说：去了，又回来了，你啥时候回来的？
他说：刚回来。
我问他：怎么，想回来干？
他说：行，回来干呗，正好还没找工作呢。
我过去和冯哥说了李剑寒想在这里干活的事，冯哥说：好呀，正好你们在一起干过，还熟悉，就让他回来吧。
就这样，李剑寒回来，和我一起做水案。
又有两个厨师来试菜，做的一般，还没郭师傅做得好，冯哥和孙梅有点上火。这个时候陈哥打来电话，说有一个厨师挺好的，叫张涛，以前听陈师傅说过，手艺很好的一个厨师，正好从外地回来了，可以过来。我就和冯哥说了，冯哥说马上叫人家过来，咱们正缺呢。
第二天张涛来了。中等身材，挺胖的，圆脸，长得很精神。
他和冯哥谈了一会儿，就来到厨房，让我领着他查看原料和调料，问我：谭子，你一直在这干了？
我说：没有，以前在这干了，这次是刚回来。
他问：店有点小，工资能给到位吗？
我说：张哥，这个就得你自己和老板谈了。
他说：先不谈了，做两个菜叫他们先尝尝，吃得好再谈。
张涛看完原料之后，就选了几种原料，做了四个菜：溜肉段、盘龙茄子、锦江豆花和炝拌干豆腐。
行家一出手，就知有没有。张涛做的四道菜，当时给我的感觉就是“霸道”，同样的普通原料，在他手里做出来，就是精品好菜。不用说，直接过关。冯哥和孙梅非常满意，和张涛谈好了工资，就定了下来。这样厨房就是张涛厨师长，郭师傅副厨，我和李剑寒水案，还差一个凉菜师傅，以及一个洗碗的。张涛说他有一个凉菜师傅，过两天过来。洗碗的好找，那时候找个下岗女工还是很容易的。
厨房算是定下来，张涛和郭师傅研究菜谱，我和李剑寒就准备原料，凉菜师傅也来了，洗碗的也找到了，万事俱备，就等着开业了。
张涛和郭师傅因为开业请客的菜单发生了分歧，冯哥把我叫过去，我们四个人坐到一起，共同研究。
我说：我在这里干过，对这里了解一些，这里的人比较喜欢吃口味偏重，滋味偏浓的菜，咱们开业请客，来的有领导，有朋友，但大部分还是三台子地区的多一些，在菜品口味上我就提这个建议。
张涛说：那都上些啥菜？你在这时间长，给点建议。